42. 第 42 章 【二合一】香辣蟹和秃黄……

冷锅冷油，下葱段、香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香和干辣椒熬出香味，倒入煎好的螃蟹，浇入一勺绍兴黄酒。

黄酒能去除螃蟹的腥气，也能中和它的寒凉。随后加入自制的豆瓣酱和盐，熬至豆瓣酱出红油，加水焖煮十分钟左右。快焖好的时候，加入一把切断的芹菜，等芹菜熟了，撒入一把切碎的青红尖椒，收汁后，这道香辣蟹便完成了。

这时，旁边用蟹黄和蟹油熬成的秃黄油也熬得差不多。

香辣蟹用黑色的陶盆盛着，秃黄油则是用同样黑色陶制的小碟子盛上。

外面王薇薇已经提前拿起筷子，等端上来了，迅雷不及掩耳地夹了两块蟹脚。

蟹脚因为煎过，肉变得更加紧实，和壳也都已经分开，轻轻一吸就能吸出来，香辣鲜美。

王薇薇吮了好几块蟹脚，又扒开一块蟹钳，吃去里面的肉，刮掉一整个蟹身里的肉和蟹黄，正准备用汤汁拌点饭吃，又看到一旁秃黄油。

秃黄油是深橘色的，周围是一圈蟹油，量不多，大概够下大半碗米饭。

王薇薇吞了口口水，把秃黄油夹到饭上。因为饭的热气，秃黄油微微化开。又淋上一点蟹油，跟饭搅拌在一起，挖一勺放入口中。

一口下去，王薇薇感觉自己眼角都开始发酸。

这世上怎会有一口下去，就让人感觉到奢侈的美味

螃蟹的鲜美，都融合在这一小碟秃黄油里，一口下去，口感沙沙的，鲜得让人想要落泪。

王薇薇酒量不好，明早还要上班。虽说裴宴极力推荐，她也觉得眼馋，也没敢喝白葡萄酒。

洛闻川就没这个顾虑，他从开始就是就着白葡萄酒吃蟹。

白葡萄酒的清淡甘甜，和螃蟹的浓郁鲜美完美融合。

这两者搭配起来，是无敌的美味。

这白葡萄酒，空口喝已经足够好喝，但是用以佐餐，似乎更加完美。

洛闻川已经想到，以后可以把这款酒专门推给那些以白肉出名的餐厅，尤其是西餐厅。回过神来，才想起现在离洛雪笙的要求还有段距离。

不过，这距离已经不像之前那样遥不可及。

裴宴又花了两天，多做了几个版本的香辣蟹和秃黄油。

之前的确实不错，但香辣蟹的辣味不够丰富，秃黄油则还是有点油腻。

琢磨了两天，终于做到满意。

第三天晚上，裴宴就编辑好上新微博发送。

微博中，先提了新套餐d由香辣蟹和秃黄油组成，定价266元。

至于白葡萄酒，是堂食杯装和瓶装同步上新，定价跟青梅酒差不多，分别是88元和200元。装白葡萄酒的瓶子是另买的，依旧是牛皮纸色标签，只不过用的并非磨砂玻璃，且样式也更加细长一点，每瓶净含量375。

距离套餐c上新已经过去两个月，不少老食客已经吃腻，开始期待新套餐。

裴氏食府的青梅酒最近确实很红，但更多人关注这小饭馆，还是因为它格外美味的饭菜。

大部分评论的关注点，都在套餐d上。

最近正琢磨着螃蟹上市了呢，裴氏食府就上新螃蟹套餐，怕不是会读心术哆啦a梦震惊这下不用费劲自己做了，裴小老板做的肯定比我自己做的好吃百倍。

之前不少人都说小老板最擅长鲁菜，现在看来应该是川菜才对，香辣蟹是川菜里的经典名菜了吧。

没必要给小老板下定义吧，之前铁板羊肉就什么菜系也不是。小老板确实牛，感觉什么菜系都做得来。

前面都在对新套餐表示期待，过了好一会，才出现对白葡萄酒的讨论。

话说只有我一个人注意到新上的白葡萄酒吗感觉这实在有点e。小老板的青梅酒很好喝啦，市面上都很难找出能比得上的。不过白葡萄酒可不一样，光是那些世界知名的葡萄酒品牌和酒庄，就有不少出产白葡萄酒的，200左右能买到不错的大酒庄白葡萄酒了。

同觉得有点微妙，虽说葡萄酒可能受众比一般果酒要广一些，但是相对的竞品也更多。怎么想自酿酒都不可能比得过人家大酒庄大品牌吧。

年轻人，就是容易飘。之前青梅酒卖得不错，这回大概是想打开更大市场。也不想想，受众更广代表更多竞争，她难不成还能比得过那些品牌的专业酿酒师哎，其实她就卖卖饭菜，不也挺好，一天到晚搞点有的没的，可别连饭菜的味道都给影响了。

说到影响，本青梅酒单推人突然害怕，不会为了这个白葡萄酒，影响青梅酒的产量吧本来青梅酒就很难买了我对这个白葡萄酒真的不感兴趣，有这钱，不如买其他大品牌出产的酒。

害怕1，有这闲工夫，能不能多准备点青梅酒

对白葡萄酒，没几个人看好。

毕竟白葡萄酒市场比青梅酒大多了，市面上已经有很多优秀品牌，何必来买这么个小饭馆的自酿酒