63. 第063章 红烧狮子头 肉粒与饭粒交……

件与己无关的事，王猛反而更不安了。

“梅姑娘，不是哥几个故意要为难你，是上头忽然下了命令，让我们过来封了梅源记，具体的缘故，要等明日大人来了再说。”

“哦”梅娘挑了挑眉，问道“不知封了小店的理由是什么”

王猛嗫嚅了几下嘴唇，才低声说道“说是有人举报这里贿赂官差，窝藏赃物。”

这两顶罪名扣下来，谁敢包庇查封了店铺都算是轻的了，没把他们直接抓走，都算是大人们心地仁善。

梅娘似乎并不意外，只是点点头。

“让各位大哥守在这里，可是怕我们逃跑，或是私下对口供，或是怕我们藏了赃物”

被梅娘挑破心思，王猛的脸色越发尴尬。

“梅姑娘请见谅，我们也是奉命行事。”

梅娘反而笑了起来，客客气气地说道“那么，有劳各位了。”说罢微微颔首，便转身离开。

看着她的背影，王猛等人一时回不过神来。

他们本以为梅娘一回来，肯定要哭闹，或是着急，或是质问，甚至撒泼，毕竟他们上来就不由分说地封了人家的店，实在是一点儿都不曾留过情面。

可是梅娘一不哭，二不闹，待他们像平常一样和和气气，这倒让他们摸不着头脑了。

这梅姑娘的心里到底打的是什么主意难道她就一点儿都不怕吗

待梅娘返身回来，娟娘忙问道“他们怎么说”

梅娘向她笑了笑，说道“没什么，封店只是暂时的，明日等他们的大人到了再说。”

“明日”

听到这话，大家都有些急了。

“那今天晚上不做生意了”

“还剩了好多菜呢，到明日不就坏掉了吗”

“凭什么封咱们的店他们也太欺负人了”

梅娘不置可否地笑了，忽然问道“你们还没吃饭吧”

“吃饭”

众人正在或愤怒或担心，听到梅娘这么问都愣住了。

店都被封了，谁还有心思吃饭

梅娘却说道“不是说，那些菜不做，明日就坏了吗走，咱们去做好吃的去”

看到梅娘脚步轻快地向厨房走去，大家面面相觑。

梅娘不会是被气傻了吧，这个时候还惦记着做菜

梅娘进了厨房，只见今日的猪肉还剩下三十多斤，刚刚宰杀的鸡鸭各两只，另有几筐青菜，心里便有了主意。

她叫了娟娘和云儿过来帮忙，因着于婶和常婶不在，外头又没客人，直接把韩向明和四九他们都叫来了。

打水的，生火的，洗菜的，切肉的，大家手里有了事情做，心里也渐渐踏实起来。

他们又没做坏事，瞎担心什么

梅娘选了两块梅花肉，把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅。

这肉馅不需要剁得太细，需要带一点颗粒感，这样可以在肉馅之中保留缝隙，更方便入味。

拿一个小碗，做一碗葱姜水，然后把葱姜水慢慢地滤到肉馅里，再加盐、胡椒粉、白糖、酱油等调料提鲜。

把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分吸收，然后沿着一个方向搅拌，一边搅拌的时候一边摔打肉馅，这样可以让肉馅充分地上劲。

把肉馅搅拌至较为粘稠，有点拉丝的状态就可以了。

往肉馅中打两个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，这样做出来的肉馅更粘稠，吃起来的口感也更加嫩滑。

肉馅搅匀后，再加一大勺芝麻香油，搅拌后放在一边备用。

拿过一节莲藕去皮，切成小丁，用刀剁碎一点。

把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，抓拌至粘稠的状态。

锅中倒油，烧热后转中小火，在手上抹点油，取适量肉馅，用手心来回摔打成圆圆的肉丸子，做成跟鸡蛋差不多大小，然后沿着锅边滑入肉丸。

保持中小火慢慢地炸，定型以后用长筷子轻轻翻动，把肉丸的表面炸至金黄就捞出锅。

另起一锅，加少许油，把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒出香味后加一瓢清水，然后加入盐、白糖提鲜，加酱油上色，调料搅匀后开大火烧开。

水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖。

大约炖小半个时辰，揭盖看看汤汁已经收得差不多了，用勺子把狮子头盛到盘子中，把汤汁中的调料捞出去，加一勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，均匀地淋到丸子上。

最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红烧狮子头就做好了。

梅娘看看成品，感觉还算满意。

这些日子忙着店里的大锅菜，她很少再做这种精细麻烦的菜了，今日难得有空，她才做了这道红烧狮子头。

这时烤炉中的鸭子也开始散发出香味，娟娘炒制的辣子鸡也快做好了。