第二十章 调味品的江湖

发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。可见调味品行业还是一片蓝海！”

“这一行业主要有几个特点！”

“第一，市场潜力巨大。据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的【小产品、大市场】。而目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。”

“与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，我国调味品市场存在着巨大的发展潜力。”

吴思源听了点点头，这个董辉明还是有一点料的！

董辉明继续说下去，他现在说的，都是他平常对行业的思考，“第二，地域特征明显。调味品是从我国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。”

“比如，我国酱油市场的规模为500万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品企业，产量却仅占全国酱油总产量的8％，主要原因就是酱油企业集中度不高，呈现出【诸侯割据，区域为王】的业态。而著名的【四大名醋】，也主要在各自的根据地呈主流消费，同样具有明显的区域性。”

“目前，调味品行业内的整合只是集中在一线品牌对中高端市场份额的争夺，对中低端市场的冲击力依然非常有限，这意味着调味品行业的商机无限。”

“所以调味品企业应及时抓住这一发展机遇，突破地域文化的差异以及传统工艺的束博，用现代化大生产体系取代原始的手工工艺，更重要的是，要大力进行产品、口味和生产技术的创新，如在传统行业中注入时尚化的元素，这将是调味品行业高速发展的原动力。”

“第三，外资品牌占主导。国内传统的调味品企业大多从国营企业转制而来，因受企业机制的影响，大多形成了僵化、固化的经营风格，因此企业竞争力不强。”

“近十年，随着大批外资企业进驻中国，我国调味品市场正在经历着一轮轮大的行业洗牌。经过数年的行业整合，我国部分调味品企业已经被外资控股或收购，在各个细分品类中，已基本形成了以外资品牌为龙头的市场布局！

“虽然这些外资品牌已占据了一定的市场份额，但是多数产品定位为高端市场，尚未对我国的调味品行业产生重大的影响。国内调味品企业如果能抓住这一有利契机，势必能成功占据调味品行业的部分市场份额。”

“所以我认为，调味品行业还是有着无限的商机，公司能够有所作为！”董辉明总结道。

“那你认为我们公司要怎么发展？在大企业，外资面前，我们可谓是势单力薄？”吴思源又考验道。

“无可否认，面对大企业和国际调味品巨头，中小企业在经济实力、技术资源等各方面都不占有优势，很容易受到知名品牌的排挤和挤压，生存环境日益恶劣。”