48. 第 48 章 回忆的酱油炒鸡蛋……

酸梅汤得先熬着。

浸泡了足够长的时间, 浸泡的水早已染上洛神花的红，不用等熬煮, 就有了很漂亮的颜色。等它熬煮够时间, 到那会深红得发黑的颜色更漂亮。

它的最上方飘一点煮好了才撒上去的桂花，金黄可爱，香桂气息清新, 那就色香味全了。

云砾再炸上两大碟小酥肉。

他没忘中午吃饭时，童小丫和徐凯安曾怎么偷瞄他那桌的菜。

那会儿他还没坐下吃呢, 就看到童小丫眼馋地盯着小酥肉看。

桌上其他菜, 对童小丫有吸引力, 但吸引力大概都比不得一盘油炸小酥肉。

至于徐凯安，虽然看起来没童小丫那么馋, 但想吃的眼神骗不了人，他同样喜欢这一口。

云砾中午的时候没给两小孩上小酥肉, 就现在补上。

至于小煎鸭，也能补上半只。

整只就免了，不然量太大, 哪怕是怪物小孩，也不能一次性吃太多。

鸭肉切成小块, 青红辣椒、仔姜也是小块，蒜是大粒。

锅里热热的油, 化入一点猪油, 先爆香了八角等香料, 后加入鸭肉。

油温之下, 鸭肉快速收缩变色，催化浓郁香味，其原有的少许油分也被渐渐逼出, 融入底油中，混合出更强烈香味。

云砾再加入青红花椒，辛麻的香味呛鼻而来。

仔姜、泡椒碎、豆瓣酱等调料逐一加入锅中，在热油的作用下，生成独特风味。

有足够的油脂润滑调剂，各种配料才能肆无忌惮地在锅里彼此调和，而没有焦糊粘锅的忧虑。油脂自带的亮度与香味，也为菜肴增色增香。

小米辣椒碎也要加入锅中了，炒出香味。

再有切好的辣椒块，也倒入锅中。

辣椒块的大小和鸭肉的大小差不多，在亮泽的油中，差不多形状的青红椒块、嫩黄仔姜、红褐鸭肉混在一起，极为漂亮。

各种配料也加入锅中了，最后浇上一点花椒油，撒上一点小葱花，香辣可口的小煎鸭就做好了。

厚重浓郁的味道冲击着嗅觉，能瞬间令人精神大振。

云砾再起锅炒饭。

他之前答应童小丫做猪油渣炒饭，只是之前都做了别的菜，现在该给补上了。

说是猪油渣炒饭，内容其实丰富得远不止猪油渣和饭。

小虾米也不怕下一些，和切成细条的火腿丝一样，一开始就下到油中爆香，再将打好的鸡蛋下进去，快速弄散，这不需要追求金包银的效果。

米饭也能加进去了，弄散，再加猪油渣。常用配色菜胡萝卜丝得来一点，切成粒的酸豆角也加一些，一炒匀，少许酱油调味，香喷喷的炒饭就好了。

加鸡蛋后，得快速加别的东西炒匀，才让鸡蛋不会太老，也不至于嫩得出不来太多香味。

米饭吸了油，油中虾米、火腿的香渗入饭中，晶莹的饭粒看着就喜人。

酸豆角点缀其中，淡淡的酸味正开胃爽口。

云砾装好两碟炒饭，时间正好来到六点半。

童小丫和徐凯安来了。

这次两小孩离得远远地闻到香味，都不敢先激动了，一直到进了门，看到大堂里除了小山没别人，总算对望一眼，齐齐露出灿烂笑容。

真好哇，正飘香的食物肯定是他俩的了。

再看到云砾端着装满饭菜的大托盘出来，童小丫刚要冲上前帮忙端菜，可总觉得哪里不自在，还是听到身边的徐凯安咽口水，她才意识到抬手擦擦嘴角。

挺好的，还没流出来，只有一点湿润。

她主要馋小酥肉，这次云砾将她那份和徐凯安的分开，她只能安安生生吃自己那碟，但平日里难得可以吃到的煎炸食物，现在能有满满一大碟，已是非一般满足了。

至于那道小煎鸭，童小丫其实挺拿不准主意。

厚重丰富的香味很吸引她，但青红两色的辣椒块看着都有鸭肉那么多了，她实在不知道自己吃不吃得惯。

幸好炒饭也是大盘的，而且虽然饭粒也沾着油光，但油光并不重，只一点点亮泽，总体还是现出清爽可口的感觉，她就觉得自己能试着用小煎鸭送饭。

一口饭一口鸭肉，辣椒就算了，总该没问题吧

实在太辣吃不下，那她就找她的云哥哥算账，要云哥哥明天给她多做点好吃的补偿，或者再让她打包一大袋小酥肉走

这种油炸肉食，她能吃好多好多

云砾并不知道童小丫的想法，只知道两小孩都馋了。

他将菜放下，再转进厨房，做了一道凉拌海带豆腐丝出来。

凉拌汁是提前冰镇过的，海带丝和豆腐丝是刚切好的，拌上带些酸味的凉拌汁，和他预备着的酸梅汤一样，都能起到缓解辣味的作用。而这道凉拌小菜，还能为饭菜增加更多口感。