第 43 章 葱油饼
冷藏尽快食用。 尽管小心翼翼做好防护措施,咸鸡蛋还是碎掉两个。 咸鸡蛋用红泥、食盐、几种香料,外面裹着一层草木灰碱,碎掉的咸鸡蛋磕破了,蛋黄蛋清流出来,蛋清没法子吃了。 咸蛋黄清洗下,可以炒咸蛋黄酱,或是做成甜品里的蛋黄夹心。 考虑两个咸鸡蛋黄,颜华直接用烤箱烤熟,给老婆和女儿各喂一颗咸蛋黄,成功把它们解决掉。 颜烟正在看群消息,触不及防,被喂来吃的,想也不想张嘴。 咸蛋黄感细密,嚼起来沙沙的质地,蛋油在腔里经久不消,越吃越饿。 今晚接预定单,明天开始营业。 想了想,她给养殖小龙虾的李老板联系,问他能不能先送五十斤中青小龙虾过来,明天跟番茄一起发来? 双方商量好,颜烟提前预付定金,翘首以盼,等着明天的小龙虾。 中途电视剧插播广告时,她踩着拖鞋跑厨房看泡菜坛子,里面的豇豆微微嫩黄,这是腌制好的讯号。 她回客厅,跟颜华说:“老爸,腌的酸豆角可以吃了。” 颜华接:“好,明天早餐吃肉沫酸豆角。” 颜烟非常满意,刚才吃咸蛋黄,勾得她饿了。 转身回厨房,在冰箱翻找一遍,找半袋面粉,还一大把小葱。 葱油饼? 她脑海里冒出这个念头,立刻控制不住地脑补出葱油饼的美味。 颜烟回客厅问:“准备做葱油饼,你们谁想吃吗?” 颜华举手:“,吃。” 黄秀兰懒洋洋说:“葱油饼热量高,马上睡觉,不吃。” “好的。”颜烟返回厨房,给自己系上围裙。 她看颜华做过葱油饼,这个不难。 容器里加入面粉,加食盐和猪油,加开水,搅拌成絮状。 食盐可以让面饼吃起来韧劲儿,猪油增香,是能让面团白腻的一大法宝。 揉大肉包子面团时,也可以加猪油,揉的面团白白净净,不发黄。 开水分几次加入,不小心加水多了,可以添面粉进去,面粉多了,可以再加水…… 如此反复,看着容器里的一大团面粉,颜烟默默安慰自己:“不碍,肯定能吃完,大不了明天当早餐,早餐吃不完,还午餐,总能吃完。” 加入许凉水后,面团终于搅拌均匀,颜烟开始揉面团,看着简单,实际操作起来,棘手。 面团粘手了啊! 她往手上倒了食用油,情况好转,面团不沾手,而且非常容易揉开。 解决掉这个难题后,面团放一边醒面,趁着这个空闲时间,她开始清洗小葱,择去黄掉的外衣和葱尖尖,清水浸泡五分钟。 浸泡小葱的过程中,她可以调制油酥。 这个不难,锅内加热,一勺面粉,两勺油,加入适量五香粉、食盐和味精,搅拌均匀。 洗净的小葱,切成碎葱,放容器里备用,这里准备工序已经全部完成。 洒几滴食用油铺开,醒好的面团揉表面光滑,分为若干个面剂子。 擀面杖擀成薄薄的一张圆形面皮,用刷子抹上油酥,撒上多多的碎葱花,从面皮边缘卷起,卷成一个长条,盘成蚊香状,收住尾巴,用擀面杖稍稍压薄,这样一个葱油饼的饼胚做好了。 依次类推,等她把面团全部用完,数了数,一共18个。 很好,明天的午餐也了呢! 颜烟微笑。 平底锅内,刷一遍食用油,放入饼胚小火慢烙,油温猛烈炙烤着面团,一股麦子香和葱香,扑鼻而来。 被葱香香了,颜烟咽了咽水,给饼胚翻了个面,煎得焦焦黄黄,面皮里夹杂着碧绿葱花,看着很食欲啊! 烙了三个葱油饼,其余饼胚被她用食品袋装起来,放冰箱冷冻室,想吃了,可以随时拿出来用平底锅烙一下,立马得吃。 清理完厨房,颜烟正端着葱油饼出去,瞅见泡菜坛里的酸豆。 老鼠存不了隔夜粮,她立马带着一次性手套,掏出一小把酸豆角,切成小碎丁,加两勺辣椒油拌一拌,诱人的红油,为酸豆角增添迷人的芳香。 她把葱油饼从中撕开,加入一勺油辣椒拌酸豆角,这样搭配,真的好吃。