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98. 御厨家的冲喜娘子 24 李氏的脸色……

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李氏的脸色自然不怎么好看, 等刘家表兄一走脸就拉了下来:“李掌柜都急了!你们再不回来李掌柜都要换人家了!”

卫子恒忙道歉,安然将卫子恒拉到一旁“二娘,我们也不想耽搁这么久, 这不跟二舅妈学菜了吗?”

“你倒我不知道刘家是干啥的?做豆腐的能教你们做啥菜?炖豆腐吗?不是我看不起他们,他们炖出来的豆腐怕是还没咱们家炖的好呢!”李氏显然不信。

“二娘, 准备一块猪肉, 还有甜面酱黄豆酱, 晚上等爷爷和公爹回来我们就做, 保准好吃, 说不定还能送到皇上面前!”

李氏一听这话倒是不去计较他们回来晚了,“赶紧去把糖板做出来,明天我好送去!”

卫子恒让安然去休息,他去做糖板。

卫子禄却很好奇什么菜让大嫂那么开心“大哥, 你们学了啥菜?”

“京酱肉丝,等会儿爷爷和爹回来我们做, 很好做, 味道也很好。”

“大哥二哥, 我也想学, 爷爷天天让我练刀功, 就是不让我上灶!”卫子瑜这几天一直在在肉上打花刀,就是不让他上灶。

“你看你切的肉片都透了, 等你练好了刀工爷爷自然会让你上灶。”卫子禄举着一块肉片道。

卫子瑜沮丧地继续切肉,卫子恒笑笑“三弟还小,慢慢来,晚上大哥需要一些肉丝,你帮大哥切好好不好?”

“肉丝没问题,多粗?多长?”

“一寸半到两寸长, 别太粗了,也别切断了!等下我给你切几刀”

三兄弟在灶房忙的倒是很热闹,安然收拾了一下就去灶间门帮着做糖板,一问卫子禄才知道这两天都是他在做。就说嘛,李氏怎么可能中断赚钱?

等卫家父子回来一切准备完成,老爷子一看豆片先过去拿了一块咬了一口“刘家的豆片就是劲道好吃!还是那个手艺!嗯?怎么是淡的?”

卫子恒解释了要做新菜用,老爷子倒是很感兴趣,卫诚忠问了问刘家人都好不好?也跟着看起来。这次依旧是卫子恒操手,老爷子一看点头“这是酱爆,不错,想法很独特,吃法也很新颖。”又在一旁指挥着孙子将酱要炒熟炒透,那样酱香味更足。

“你放的姜汁酒很好,能很好的去掉酱中的异味,用香油增香,颜色很好,酱香浓郁。”老爷子一边看一边点评。

出菜后一家人都围上来品尝,干豆片包裹上香浓的肉丝,混合着大葱的香味满口的浓香。

没想到刘家还能做出这种新颖的吃食来?一番盘问才知道这是卫子恒做了改进的,这就对了!老爷子看孙子的眼神越发深邃了,大孙子的天分太好了,要是没缺陷就好了!

第二日老爷子考教了卫子恒的油爆双脆,卫子禄的酱爆鸡丁和糖酱鸭块,随后教了两人两道抓炒菜一道滑炒。抓炒和滑炒都是炒菜技法里的手法,炒是应用最多的是技法,分生炒、熟炒、滑炒、抓炒、清炒、干炒、软抄。

老爷子讲的很详细,学会手法了解食材的特性,举一反三,很多菜迎刃而解!安然暗自记笔记,不然她怕忘了。卫子恒在外面学,她晚上在空间门造!这回紫玉倒是没意见,抓炒的菜品外焦里嫩,味道咸鲜微甜轻酸,原料切好要初步入味后挂糊油炸,最后与调味汁炒匀勾芡成菜。原料可鱼可肉,常做的就是抓炒里脊、腰花、大虾、鱼片!这种菜不加任何附加材料,纯粹的肉!真是学会了一种也就会了N多种!

隔了两天老爷子和卫诚忠回来显得很高兴,拿了几锭银子交给李氏“最近多买一些东西给子恒子禄练手,无需太算计,他们学成家里就不发愁没钱花了!”

众人一头雾水,卫诚忠笑道“那道京酱肉丝又得了贵人眼,这些钱是赏钱,你们在家好好练,钱不是问题。”

这是?安然转着眼珠想着,钱不是问题?安然有些后悔,应该说这道菜是她家的才对,那样岂不又能的一笔钱?现在可好,老爷子光明正大地拿走了好处!

李氏笑着应下,男人在宫里混得好将来儿子也会好,她的好日子还在后面呢!

李氏的手一大方卫子恒便多了很多机会,京酱肉丝也被李氏拿出去大赚了一笔,这可是宫里贵人喜欢的菜!

没两天齐家老爷子就过来跟卫老爷子喝酒了,原来也是为京酱肉丝而来。老爷子教了,却没要钱,等送走亲家老爷子才与老太太道“一道菜能值多少钱?说起来这菜出自刘家,虽然子恒改进了,可毕竟是从刘家出来的。刘家与咱们之间门的联系怕是只有两孩子,子芊在齐家,我就是要他家这个人情。”

老太太想想也是,“我看子芊母女出来后人胖了身体也好了,小玉都开朗很多。要是能一直住出来就好了。她那个婆婆太不好相与,子芊回去就怕更受罪!”

“这事慢慢来,齐家不是答应今年让孩子住外面吗?且看吧!公婆在确实不适合出来,就怕对子芊小玉的名声不好。”

这事只能这样,不久,齐家的饭庄里便出现了一道很受欢迎的新菜,京酱肉丝!据说卖得很火爆。饭庄再火爆也没影响到李氏的生意,没多久很多饭庄饭馆都推出了京酱肉丝,只是做法各有不同。

菜本就没

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