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93. 御厨家的冲喜娘子 19 不管大太太……

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不管大太太怎么不愿意, 老爷子发了话这事就这么办!他去看了房子,又通知了卫家。安然和卫子恒跟着卫子芊夫妻去看了院子房子。离着他们不算很远,三间正房两间厢房, 两间道座房,地方倒是不小, 就是很空落,里面没什么物件。

婆子夫家姓佟,看着也就五十上下, 女孩佟雪有七八岁的样子。

“正房一间一两半,厢房一间一两,道座房那是放东西的, 不租!”佟婆子是大脚女人, 倒是个痛快的。

卫子芊没主意, 齐济民却问媳妇意见, 最后还是齐家大爷定了正房, 一下子交了半年租金, “以后你们好自为之, 家具用品我会找人送来。”齐家大爷脸色很不好,估计是不愿意儿子搬出来, 也嗔怪老三一家惹出来的这些事, 家里媳妇天天在他耳边呱噪,他没好心情!

安然帮着打扫了屋子生了火炕去去湿气,齐济民将家里的东西搬了来, 按说正月不能搬家, 老太太是让他们出了正月离开,尤其卫子芊身子还没养好。

二人都同意了,只是这边需要收拾的地方很多。墙壁需要刷, 窗户纸需要换,灶房需要加灶,柴米油盐需要准备,等等,等等,安一个家真是麻烦事!

老太太将齐家留下的一百两银票给了卫子芊,从齐家要的五十两银子都留在了李氏手里,想要出来怕是很难!请医买药吃喝花费不少,老太太深知儿媳看钱重便连提都没提。

卫子芊又是一阵感动,她不得不拿,以后用钱的时候多着呢,柴米油盐,还有房租,她不得精打细算。

齐家以后给齐济民开工钱,按大厨开,每月六两,但大太太那边要一半做赡养费。齐济民应了!只要能让他们一家好好生活,他什么条件都答应。

三两银子去了租金剩下一两半,如果只是生活是足够了,就怕生病有事,或意外花销。卫子芊想按安然说的做点什么,可她一个女人能做什么?赚了钱会不会被婆婆要去一半?

出了十五一切恢复以往,卫子瑜还得再读两年书,不为别的,只为多识字多识人,多懂事。经过过年的消耗,开春的食材很有限,卫家依旧以卫子禄为主,开年老爷子开始用鸡鸭教他做菜。在宫宴里鸡鸭的菜非常多,一个是材料好找,容易取鲜,再有就是取吉祥名容易,什么百鸟朝凤,什么富贵吉祥,芙蓉锦绣等等,材料其实都是鸡鸭。

鸡依旧采用的本地三黄鸡,根据用途不同选用的鸡大小年份也不同,鸭子则是本地麻鸭。老爷子最拿手的菜便是奶汤八宝布袋鸡、芙蓉鸡片、爆炒鸡丁、糖酱鸭块、酱爆鸭块、香醩鸭。

于是卫家开始一地鸡毛鸭毛,李氏去外面走动地越发勤快了,不勤快不行啊,这天天糟蹋的东西她心疼!

安然没让卫子芊动手,就让她与老太太和两女孩在屋里待着,在身体没养好前什么都不要做!。

卫子禄一天也就能霍霍一两只鸡鸭,杀鸡宰鸭的事没让安然动手,那兄弟俩就收拾地利索了,安然也就是跟着拔拔毛,处理一下鸡血鸭血内脏。

依着李氏那些内脏是要扔掉的,安然却要收拾,连那些肠子都不放过,这回李氏是服了!敢情家里最会过的在这儿!鸡鸭内脏处理干净了别人都不知道该怎么吃?安然知道啊,鸭血粉丝汤现在吃不是正合适!

被卫子禄剔下来的鸭架鸡架子熬成高汤,鸭血在水里温煮成块切片,鸭杂炖烂切块,最后泡上一把粉条,锅下底油,葱姜爆香,除了血材料下锅煸炒,加入高汤,粉条煮软,下鸭血片,盐调味,最后一把香菜末,一锅鸭血粉丝汤出锅!

想吃辣的可以加辣椒油,想吃酸的加醋,李氏开始还一脸嫌弃,等吃上了就停不下来了!孩子大人都喜欢,一大锅全部被干掉。

“明儿给你爷爷和公爹也做一锅,这东西好!”废物全被利用上了!李氏说完翻着眼睛想能不能卖?又问安然鸡的是不是也可以这样做?

“应该吧!没做过!只要收拾干净炒着炖着拌着应该都可以吧!”

“明儿试试!”没花几个钱就吃饱了,划算!李氏兴高采烈。

安然憋着笑,想到李氏给安排的事又笑不起来了,李氏张罗着让她接着做小酥肉、糖板、挂霜山楂、花生粘也不能停,趁着天没热能赚点是点。

这就是李氏,无时无刻不想着赚钱!这个局面应该打开,安然找卫子恒商量怎么才能既给家里赚钱又能练一手好厨艺?卫子恒拉过小媳妇的手细细摩挲后道“办法很多,只是太辛苦,厨子赚钱全靠手艺,手艺是靠练出来的,最好的去处就是饭庄饭馆,那里客人多,接触的食材也多。要求不高可以去二荤铺、饭棚子做一些简单的饭食。”

卫子恒解释了什么是饭庄、饭馆、二荤铺、口子。“饭庄算是讲究的高档吃饭地,做整桌席面,不接散客。去那里的人不是王公大臣就是富甲一方的商贾,一般以“堂”字号称,如福寿堂、于庆堂,俗称伺候大宅门的!

饭馆是以普通官僚商人市民为主要服务对象的吃饭地,备有雅间,一般以“楼”字号称,规模比堂小,大饭馆多备山珍海味,清淡为主,中饭馆口味偏浓重,以鸡鸭鱼肉为主,小饭馆大多做包子面条和一些家常

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