寻根问祖 7 “做！做！客人快请！……

“做做客人快请”安仁泰难得有上门的生意，忙吩咐儿子媳妇们准备桌凳“客人都想吃什么”

男子凑到锅前抓了一块驴肉一口下去，软烂香的驴肉还带着浓浓的汤汁，进口蛮有嚼劲，这味道简直绝了“先给我们切两盘驴肉，就来这块肋排，带着骨头上，切大块板肠来一根，还有这是驴骨汤吗”他看到另一口锅里煮着骨头，汤色奶白，上漂油花，香气四溢。

“是，这是用来做驴杂汤的，客人可要”安仁泰一数，这群人足有十几位，这要是一人来一碗也是一笔收入了。

这群人连夜赶路又淋了雨，男人当即要了驴杂汤，一问主食李氏忙端出刚烙好的酥饼。

男人一看更高兴了“驴油酥饼，我都多少年没吃了，谢谢主家赶紧给我们上”

可能是饿了，这群汉子撕扯着驴肉咬着火烧，再来一口汤，简直就是风卷残云，一边吃一边点头，称道主家的驴肉味道好，汤好，饼更好。男子吃了一口驴油酥饼就让李氏给他们多做一下，带着路上吃，“还有这驴肉，也给我们切几斤带上”

真是天上掉下来的买卖安仁泰忙吩咐儿子孙子备准，“客人，您们的牲口要是想喂，我这还有草料”

“太好了主家您心善，做事周全，驴肉味道这么好生意一定错不了请问老哥贵姓”

“免贵姓安，铺在就在老庙街，欢迎客人随时光顾”老爷子顺道做了广告。

“一定，下次路过一定还来吃”

安舒信看到那些马两眼就是放光，马儿膘肥体壮，身体匀称，毛色顺滑光亮，就连被叫起来的安舒齐都去围着看马了。

牲口被牵过去喂草料，男人放慢吃饭速度，一边吃一边与安仁泰闲聊，问问生意，问问生活。

安仁泰从容说着，眼里的疑虑不解很快掩饰过去。

男人吃饱了显然心情很好，临走放下一锭五两的银子，“多谢主家款待，这顿饭我们吃的很满意青龙镇果然名不虚传”

安仁泰一看就是多给了，带着儿孙恭送这群人离开。

“爹，这群人看着像官差。”安炳贵道。

“应该是官差，他们穿的是官靴，那些马匹可是都有记号的。还好他们很满意咱们的东西，收拾收拾吧，等会儿去铺子”安仁泰说的淡定，心里有些激动，谁知道什么时候遇到贵人呢百姓生活不易，尤其他们做买卖的，不说讨好谁，但也不能得罪了谁，尤其官府之人，若能结识一两个更好。

安仁泰想起被侯家抢走的生意，如果自己家有靠山何至于如此安老头除了感叹只能感叹。

今天没出门就做了一笔大生意，赶着早饭安炳贵带着妻儿出摊了。老爷子等着二大爷和陆有根过来品尝驴汤，说起一早的事，“也不知都那些人去了哪儿听说南方水灾严重，不知道朝廷会不会赈灾真怕难民过来”

“咸丰爷上来后做了几件励精图治的大事，对咱们百姓都是好的，别管谁来，只要不祸害百姓就好。不过南方水灾后粮食一定涨价，仁泰，你家还要多囤一些粮食的。”陆有根道。

“是该买些粮食准备着。”

老哥三喝着驴骨汤说着时下事，安然侧耳听着，原来是咸丰时期啊，想到咸丰就想到那个祸国殃民的慈禧，嗨这样一算自己岂不要经历晚清民国妈呀我想回家安然心情立刻不好了。这让她怎么活想到那部功法，算了，为了自身安危还是要努力锻炼，起码有能力保护自己。

现在太平天国不知道平息了没好像没有吧安然小脸皱到了一起，看来想混吃等死是不行了。

第二天安仁泰从陆家弄来三个驴头一筐驴蹄，这下安家人全上了，一个个抱着驴蹄驴头用火烧用刮刀刮毛，就连安然安舒齐也被使唤着拿东西。

安然想念后世的酒精喷灯，要是有喷灯就不需要这么费事了。去毛只是第一步，驴头还要劈开，洗里面的脏污，尤其牙齿耳朵和鼻孔等处，真真的不好弄，总之干这个比洗大肠还费事,怪不得没人愿意侍弄。

后来陆家老爷子带着孙子来了，安然第一次见到这位堂姐夫，陆淮安比大妮大两岁，两人见面没安然想像的场面，大妮落落大方喊着淮安哥，那位叫着大妮妹子。

安然吐舌，有了这位外援活快了很多，人家手里那叫利斧，三两下就是一个

驴头驴蹄经过反复的焯水汆烫才算入锅炖上，为了怕串味都是独立的锅灶，只是用了一些老汤。老爷子跟儿子研究了好半天的调味料，驴头驴蹄与驴肉不同，杂味更重，应该在原来的香料上进行增减。

基础香依旧以花椒、八角、肉桂、茴香为主，适当减少花椒用量，去腥增香的白芷良姜适当提高，刺激食欲的草果不能变，丁香、肉蔻、陈皮、山奈、砂仁、木香适量，一共二十余味，老姜大葱必不可少。最后纠结在应该以哪种香料做出特色，也就是要着重突出的味道。

良姜白芷都是上好的选择，白芷方香气浓，去腥效果很好，但用量大了会产生苦味。良姜是最