3 手艺服人

过老妈只能乖乖的去买菜。 去了菜场，买肉的时候，连卖肉老板都说： “我们干这买卖也不是一俩天了，有的那厨子把握不准，买多了没有做的，也拿来退肉，你这个厨子，有经验。” 葛建鹏听完老板这一说，俩眼放光，更加想要了解清楚原因，就问道： “这么神？这菜单能看出什么经验？” “哥们，这你就外行了，一个好厨子能控制桌数的同时把菜也能控制到刚好的量。” 听完老板的解说，葛建鹏内心也对这个小厨子有不同的看法，不再被年龄和外貌所影响。 买回菜卸完货就着急的找到老妈汇报他的见闻： “妈，我买的这些菜，这么多品种，拉完单子正好一桌418元。” 葛建鹏又急忙补了一句： “目前看挺好的，就是不知道厨艺怎样。” 桂兰拍了拍儿子后背说： “你就等着吧。” 这边，云溪熟练的分解了猪肉，里脊肉，肋排骨，骨棒，都切割好，把做红烧肉的五花肉都切成大的方块，等红烧的时候在改刀。 云溪把洗好的肉放入煮锅，肘子烧肉软糯的第一步就是卤。 接下来就是一整只猪头，需要拆解开，在进行卤。 凭借着系统的知识，对食材的理解，还有一部分就是，云溪好歹也是学护士的。 在学校时，小动物也没少解剖，加上主修外科，对解剖学的知识，不能说数一数二，也是年级前三。 云溪把猪头搬到案板上，拿着刀，按着猪头，沿着猪嘴的走向，边按压，边下刀，摸所每一面骨头中间的筋膜连接处，直到切到下颌骨部位，在用小刀沿着内侧慢慢割掉细肉。 在云溪处理猪头时，人们都围过来，看着云溪，都在好奇，为什么按压猪头？ 而且这么大一只，她们看着也愁，这要怎么处理，这么大一只猪头。 这时桂兰请的白事主管李大宝，对云溪说： “你看着猪头不怕？自己上手，要不要叔帮你。” 云溪看着走来的李大宝，李大宝儿子跟云溪是村里上学时的同学，李万泽读书特别好，初中毕业就去了省城读高中，毕业又继续去南方读大学和研究生，都是一个村里的，互相都认识。 云溪笑着说： “大宝叔，我来吧，你帮我找一个砍刀，我一会要用。” 李大宝好奇的看着云溪，不可思议的说： “行呀，云溪，挺厉害的，我都处理不了这么大一只猪头。” 云溪也谦虚的说着： “还好。” 说话的功夫，云溪已经把猪头俩边都拆解开了，整齐的俩条缝隙，俩个完整的猪脸。 看着完整的猪脸，围观的人们，看着云溪说： “哇…..” “这刀工，能文能舞呀。” 这时李大宝拿着砍刀过来，他也想看一下这小厨子到底能不能把完整的猪脑取出来。 “云溪，砍刀来了，给。” 说完就把砍刀递给了云溪。 “谢了，大宝叔。” 云溪接过那个斧头帮样式的砍刀，找见猪颌面部最薄弱的位置，从牙根落刀，撑着力气，按住猪头，砍了俩刀后，互相结合的上下颌面骨就分开了，同样的方法换在另一头，也轻松分解了。 看着云溪拿刀砍得瞬间，院子里围观的人都静悄悄的，看她能不能弄开。 到底是绣花腿，还是真拳头。 想不到，云溪真的一次搞定，有人带头说： “好！” 大家都忍不住拍手叫好。 云溪慢慢用刀切开颌骨后方的位置，顺着到了眼睛，耳朵，俩侧割开，云溪用牙签把猪鼻，猪眼，淋巴，耳圈中的杂物冲洗并挑干净。 看到云溪这么细致的处理食材，干净绝对没问题。人群中不停有人夸赞： “哇，好厉害。” “哎呀，这小姑娘，多好。” “是呢，这姑娘厉害了。” 继续切割就是脑后，大约找到后脑中间的缝隙，劈开后就能取出猪脑，云溪手起刀落，准备砍的时候，一个叫声打断了云溪的操作： “哎呀，哎呀，看你能的。”